海鲜最佳拍档糟粕醋 海南特色小吃之一

三农 来源：央视网 2021年12月15日 16:37 A-A+
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　　记者：这个糟粕醋是汤吗？

　　海南省三亚市悦茶私厨餐厅经营者 何文新：不是，糟粕醋就是醋，但是它又有别于我们知道的那种陈醋、香醋，它是海南特有的一种醋。用来吃海鲜、做火锅。

　　糟粕醋原本产自文昌的调料，没想到却在三亚华丽转身，成为了各类海鲜的最佳拍档，而三亚人也就把糟粕醋海鲜火锅直接爽快的叫做糟粕醋。

　　记者：这两种都是糟粕醋是吗？

　　海南省三亚市悦茶私厨餐厅经营者 何文新：是的，一种是辣的，一种是不辣的。来，你可以尝一下，我们先尝一下这个不辣的。

　　记者：真的像菜汤一样，我看里面还有一些渣子的东西。这个酸只能用很独特来形容，它的确跟普通的那些醋是不一样的，这个酸很柔和。你看我跟您说了几句话之后，我是觉得嘴巴里还有那个人家都说回甘，但是这个糟粕醋会有一种回酸的感觉，就是比较绵长。而且我觉得可能也是因为之所以叫糟粕醋，糟粕我们都知道是酿酒之后剩下来的一些原材料的渣子，这个字面解释，那么这里面我觉得应该有米的成分，因为它的确有这种米香味儿在。

　　海南省三亚市悦茶私厨餐厅经营者 何文新：对，说得特别对。