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小肉丸大产业 紧实弹牙的潮汕牛肉丸将上冬奥餐桌

三农 来源:央视网 2022年01月14日 16:40 A-A+ 二维码
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  随着北京冬奥会临近,冬奥餐饮工作也在陆续筹备中。广东的潮汕牛肉丸作为闻名全国的美食名片之一,这次也入选了冬奥会,一颗颗紧实弹牙的牛肉丸是如何制作出来的? 

  在广东汕头一家牛肉丸加工厂记者看到,早上刚刚从屠宰场送来的新鲜牛肉正经过这台机器搅拌成肉泥,随后被机器定型成一颗颗牛肉丸,入水煮熟之后迅速降温,再送入包装线进行包装,一颗颗紧实弹牙的正宗潮汕牛肉丸就制作完成了。

  广东汕头牛肉丸产业同业公会会长 陈志斌:这条生产线每天的生产规模能够达到15吨,主要是通过冷链的方式。我们现在为了节前,我们就分配在北京、上海、广州、深圳有几个大仓,我们先把货物发出到我们的中转仓,以保证到我们节日的及时供应。

  每年春节前都是牛肉丸销售旺季,与往年不同的是,今年,厂商们还增加了冬奥会供应的任务,记者了解到,为冬奥会供应的牛肉丸已经在几天之前赶制发货,预计马上就将被送上冬奥会运动员的餐桌。

  广东汕头牛肉丸产业同业公会会长 陈志斌:前天发的货有20吨货,现在货已经在路上了,很快我们运动员也能够吃到我们正宗的潮汕牛肉丸。

  据了解,目前潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家,潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。而近两年,随着互联网电商、冷链物流的迅速发展,筋道香脆的牛肉丸,已经从本地小吃,卖向全国甚至远销海外。

  记者 夏美子:现在是他们一年当中生产最繁忙的时候,要30多个包装工人同时在这里作业,日夜不停地进行发货,那每天早上目前他们要有8到9吨的新鲜牛肉送到厂区,每天要制成大概10吨左右的牛肉丸发往全国各地。

  牛肉丸的通常吃法一般是涮火锅,目前,为了更好地拓宽销路,牛肉丸生产企业也在结合更多的消费场景,推出各种创新的产品设计,例如针对健身人士及上班族,他们推出了可以便携的、独立小包装的牛肉丸,撕开即吃,十分方便。

  广东某食品股份有限公司董事长 庄沛锐:像我们这个就按照消费者的要求,放黑胡椒,然后我们把它做成这个独立包装,给客人、旅游或者是来探亲,马上就可以来吃,比较方便,它这个一个是15克,两口就能吃完。

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