大风给他吹来一个亿的销售额

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　　央视网消息：浦恩勇出生于云南省宣威市浦山村，一个地地道道的农村小伙，小学都没有毕业，18岁那年去了当地一家养猪场打工，当初的他认为，自己一辈子也就这样了。

　　云南省宣威市浦山村，每年春节前，家家户户都会杀年猪、腌火腿，然后再将火腿拿到集市上卖掉补贴家用。当初20斤重的火腿在当地只能卖60元，在养猪场打工的浦恩勇发现，他家的邻居卖同样品质的火腿，能卖出高于当地价格的三倍。

　　看准了，抓住了

　　浦恩勇发现，同村人卖火腿都是在周边几个村销售，他家的邻居是跑到260多公里外的昆明市去卖。昆明市对于火腿的需求量很大，蒲恩勇当即决定从农户手中收100条火腿，拉到昆明去卖！

　　别人都赚钱的活，浦恩勇就能赚钱吗？果不其然，仓促来到昆明的浦恩勇，在农贸市场摆了一个月的摊，可火腿没卖出去几条。

　　这让浦恩勇很是费解，要是一直按照这个速度卖下去，自己还是早点回老家养猪场打工合适一些。浦恩勇开始调查市场。

　　当初的昆明市场上的火腿大多数是由半年出栏的白猪猪腿腌制，卖100元一条；浦恩勇卖的黑色的，是养殖一年以上的乌金猪猪腿腌制，200元一条。很多火腿店把火腿切成小块售卖，对于火腿认知度不高的消费者，看到没什么差别的火腿，当然选择便宜一些的。

　　浦恩勇了解过后，立刻转变思路，将目标从消费者转移到了火腿经销商身上。

　　浦恩勇不再摆地摊，他找到收高品质火腿的经销商提出，相同品质的火腿，他愿意比市场价批发价再低一元钱，还可以先试卖后付款。

　　浦恩勇的举动算是冒了一次险，不过终有回报，从一开始的一家经销商探水，到二三十家抢着订货，他靠着勇气和火腿的高品质打响了自己的名声，第二年的销售额就突破了600万元。

　　接下来的五年，浦恩勇的年销售额呈现倍数增长，可明明是可喜的事情，他却越来越有了紧迫感。

　　走回乡，干大事

　　从1991年开始，宣威火腿逐渐在全国声名鹊起，可宣威当地却没有几家专业的火腿企业，正因如此，市场上的宣威火腿质量参差不齐，浦恩勇也收不到什么好的货源。2000年，蒲恩勇回了老家，他准备做一件大事。

　　浦恩勇多年在外做火腿一手经销商，年销售额听起来挺多的，落在他自己手里的其实根本没多少。他这次回来第一件事就租了一个工厂，他准备从源头开始做起，做属于自己的火腿品牌。

　　浦山村有800多户村民，都养乌金猪。浦恩勇和村民们商议，只要生猪腿符合标准，他就以每公斤高于市场价3元收购。村民们开开心心和浦恩勇签了合同。可到了浦恩勇收猪腿的时候，大部分却被拒收了。

　　浦恩勇给村民们定下的标准就是，生猪腿上的肥膘不能超过6厘米。规定看似简单，但难以把控，乌金猪本就有宽嘴宽腰，四季满彪的特点，乌金猪不爱动，脂肪堆积多，宣威火腿以肥而出名。

　　浦恩勇需要的猪腿，农户们没办法大量养出来。浦恩勇只能带着农户，一起给猪减肥。每天猪早晚进食之后，必须把猪赶出去运动1个小时。运动后的猪，不仅腿部线条优美，肥肉比例更是大大减少。终于有7成比例的猪腿达到了浦恩勇的要求。

　　可这以肥出名的宣威火腿，蒲恩勇为啥非要给猪减肥？肥肉不超过6厘米的猪腿又要用来做什么？

　　创新打造拳头产品

　　从2000年开始，云南省旅游业越来越火，大量的特色饭店冒了出来，浦恩勇了解到这些饭店一家一年的火腿需求量就在200吨左右，十几家店一年就能消耗5000多万元的火腿，价格还比做批发的时候整整高出5倍。

　　市场对于火腿的需求量的确很大，但是想要拿到这些订单，可不容易，产品必须要有亮点。生吃火腿，就是浦恩勇专门打造出来的拳头产品。

　　浦恩勇花费100多万元，费时费力的腌制了5000条生吃火腿，当他找到饭店老板张雄谈合作时，却很尴尬......

　　这事可让浦恩勇委屈的很，腌制一条火腿要上盐三次，每次600克，量不够，火腿就容易发臭、腐烂。

　　虽然委屈，可浦恩勇知道，话语权在消费者手里，没办法只能低价处理了5000条火腿。让蒲恩勇最难受的地方在于，5000万元的生意摆在自己眼前，张开嘴却吃不到。

　　蒲恩勇四处打听做火腿的行家，加上自己的研究，还真让他找到能减少用盐量的火腿腌制办法。

　　分三次上盐，第一次400g腌制7天；第二次400g腌制4天；第三次找肉颜色浅的地方适量补充。重点在于，每次上盐之前，都要将盐炒上十分钟，热盐更有利于渗透至火腿中。

　　按照这个办法，腌制火腿的用盐量比传统方法少了一半。火腿上盐腌制一个月后，要挂在架子上风，可刚挂上一个星期，火腿还是有一部分坏掉了，别人都在替他惋惜的时候，蒲恩勇一点也不担心，反而越来越开心，他终于发现了做不咸火腿的秘密。

　　大风刮来的财富

　　2005年，蒲恩勇已经回乡五年了，他从手头拿出了仅剩的200万积蓄，要在村里地势最高、风最大的地方建一个火腿加工厂，腌制一万条火腿，他说这是他翻身的资本。

　　地势高导致加工厂所在地风极大，厂里员工每天被吹得东倒西歪，生活、工作，都受到了极大的影响。

　　村民们更是都不愿意在这里建房。背后偷偷说他“人傻钱多”。

　　浦恩勇故意把工厂建在浦山村的风口处，为的就是这让人厌烦的大风，这是他致胜的关键！

　　每年的2月份到5月份，是火腿排湿的时候，蒲恩勇腌制的少盐火腿，必须保证在一周内完成排湿，可多变的天气，导致这项工作进行的异常困难。

　　大风成为了少盐火腿的天然排湿器，可火腿在排湿后开始发酵长霉，从外观上很难看出火腿是否腌好，蒲恩勇有着自己的一套办法。

　　三针检验法。在火腿的上中下三个部分分别扎上三针，取出针闻味道，针上留香就是合格，检验完后，还要将针孔封上，不然容易生虫。

　　一万条火腿在蒲恩勇的精心照顾下，品质很高，腌制好后，他却并不着急去推销，而是找到了当初他结婚时做菜的老师傅阳荣才，高薪聘请他当公司的厨师，变着花样的用火腿做菜。

　　2007年6月的一天，浦恩勇再次登门拜访饭店老板张雄，在他开口拒绝之前，要求进行一场菜品表演。

　　独特的切片表演，咸淡适中的口味，浦恩勇的火腿征服了在场消费者的心。他顺势提出，只要合作，就免费教做火腿宴，饭店老板立刻答应了合作请求。

　　十几道火腿菜做成的火腿宴，一经推出就一炮而火。浦恩勇相继与十几家饭店和超市达成长期合作，又在昆明连开了三家专卖店，2012年销售额突破5000万，其中生吃火腿一条就卖到了6000元。

　　行业寒冬年，销售额不减反增。

　　蒲恩勇的生意越来越火，但一切的欢喜都在2013年戛然而止。2013年的云南火腿行业的行情对很多人来说都是寒冬。

　　火腿加工厂越来越多，大家为了抢占市场，打起了一轮又一轮的价格战，进入了恶性竞争的死循环。一条20公斤的火腿，从原本的1000多元降到了200多元，很多人被迫转行。

　　当时的蒲恩勇手头积压了1000多吨火腿，价值3000多万元，可按照当时的行情，就算低价销售，也极有可能收不回成本，随时面临着资金链断裂的危险。

　　蒲恩勇找到了一种生活常见，但是却和火腿没啥关系的东西，走出了困境。

　　蜂蜜。在水里加入蜂蜜，把肉炖熟。拿出来后，大块肉再抹上蜂蜜，四面煎黄。最后把肉切成小块，油锅里再次加入蜂蜜，炸至金黄。这三次极其讲究的蜂蜜用法，直接减少了乌金猪的肥腻感，口感香糯，色泽金黄。

　　2013年火腿产业寒冬时，他利用土蜂蜜开发出红烧肉、香肠、手撕火腿、火腿饼等70多种乌金猪产品。而他卖产品的方式也很特别。

 　　这个火腿饼直径80厘米，是浦恩勇带着工人花了3天才做出来的。在人气最旺的宣威市美奂广场，这些大个头的火腿饼吸引了很多游客，甚至网红也来做直播。

　　巨大的火腿饼是浦恩勇用来吸引眼球的手段。2015年，年销售额达到2000多万元，顺利帮他渡过难关。

　　2015年以后，火腿市场开始回暖，别人的火腿早就低价处理了，浦恩勇存货量大，很多外地经销商主动找上门合作，产品被推广到上海，四川，贵州等地。靠着宣威火腿和乌金猪的系列产品，2018年年销售额1亿多元。