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黑土地的年终犒劳 杀猪菜

三农 来源:央视网 2019年02月11日 08:48 A-A+ 二维码
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  央视网消息:东北的一年四季都是那么的鲜明,白雪皑皑的隆冬时节,农家小院里却热闹非凡,原来林老汉家正在杀年猪。

   在东北农村,“杀年猪”有着悠久历史传统的风俗。忙碌了一年,杀一只年猪,全村人欢聚一堂,大碗吃菜、大块吃肉、大口喝酒,体现了生活在白山黑水之间的东北人的粗犷与豪迈。

  杀年猪的猪必须是精选的,养了一年的当年猪不行,太嫩不说,吃了是一种浪费,因为猪还没长成,肉吃着泄口,不经咬。两年大的壳郎猪,那是无论从口感还是肉质上是最最地道的。

  杀猪是一个群策群力的力气活,每个人都有自己的分工,他们配合默契。由年长的用滚烫的开水反复浇烫后,刮净猪毛。年轻人则负责用刀分割猪肉,将猪按部位分解,便于储存和食用。

  吃“杀猪菜”则充分体现了东北人的“集体主义”精神,没有哪一家的“杀猪菜”是独自享用的,定是每家每户都要邀请到的。更要把长辈请到主位上,这不单单是对长者的尊重,更是体现孝道的传承。

  杀猪菜是东北的特色菜肴,在东北的饮食文化中有着悠久的历史,包括血肠、猪血糕、杀猪烩菜、猪肉炖粉条、皮冻、熘肝尖、鸡冠子油等等。

  杀猪菜吃的是热闹,吃的是满村的其乐融融,吃的是对未来的期盼,吃的是对过往留下的传承,更是东北人对辛劳了一年的自己,最大的犒劳。

精彩视频看这里》》黑土地的年终犒劳——杀猪菜

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