这就是满族味道！吃的是满满的民族风情

三农 来源：央视网 2018年10月23日 09:16 A-A+
扫一扫 手机阅读

我要分享

QQ空间新浪微博腾讯微博QQ微信

原标题：

　　烧烤，作为一种操作简单，却经久不衰的寻常美味，不同地区有着不同特色，在吉林省四平市伊通满族自治县，比较受人们欢迎的便是烧鸽子。

　　伊通满族自治县位于吉林省中部，伊通河上游，属于丘陵地带，动植物资源丰富，满族同胞的祖先在这里靠渔猎为生，喜欢将各种野味就地进行烧制烤熟，久而久之，这种简单方便的烹饪方法，便在一代又一代伊通人的手中传承下来，并且不断地发展。尤其是伊通烧鸽子，不仅食材讲究新鲜，做法也有很多种，比较传统的是黄泥烧鸽子，但现在会做的人已经不多了。金天佐为了学习制作黄泥烧鸽子，用了一年多的时间，经过反复试验，他终于掌握了黄泥烧鸽子的方法。

　　近年来随着人们对传统文化越来越重视，很多伊通人开始对满族传统文化产生了浓厚地兴趣，石爽想要报考满族语言文化方面的研究生，为此，她常常到伊通满族文化博物馆学习，最近正在研究满族民间美食，其中颇具代表性的，要数满族八大碗。

　　为了更加直观地了解满族八大碗，同时为了感谢王海燕一直以来的指导，石爽邀请他晚餐时一同品尝满族八大碗。伊通满族自治县的，八大碗的做法比较讲究，集合了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等多种烹饪手法。

　　满族八大碗作为满族传统美食，有着悠久的历史，过去只有比较富裕的人家，才会在年节、庆典、婚礼时用八大碗来招待亲朋，而这种较为讲究的吃法，据说是从宫廷美食演变而来的。

　　伊通满族自治县过去曾是清朝的皇家猎场，人们的饮食习惯受到宫廷饮食文化的影响，除了烧鸽子和满族八大碗，还有一种美味，深受清朝皇室的喜爱，那就是榛子，很久以前人们就将榛子就作为贡品，进献朝廷。正值秋收季节，果园里迎来了一年一度的榛子采摘节，各地游客纷纷赶来，体验采摘的乐趣。

　　采摘后的榛子要经过晾晒、脱苞，才能进一步加工。经过一段时间地晾晒，榛子要进行脱壳、烘烤，才能制成有着独特芳香的干果，榛子仁富含油脂，经过压榨，可以制成能够食用的榛子油，榛子油易于消化，用来制作凉菜能够增味提鲜。榛子浑身都是宝，连压榨后剩余的残渣，都不浪费。

　　无论是充满烟火气的烧鸽子，丰富多样的满族八大碗，还是简单又有创新的家常菜，伊通美食在不断地发展中，依然保留着质朴的味道，这也是人们熟悉的家乡味。（CCTV乡土）