麦田里的守望者 粮食好不好 牙齿咬咬就知道

三农 来源：央广网 2018年06月06日 17:51 A-A+
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　　央广网北京6月5日消息（记者李鑫 江苏张家港台严小娟）据中国乡村之声《三农中国》报道，我国北方冬小麦主产区正在忙着麦收，这些收获的小麦很多将会进入粮库，它们的质量是否过关，是对粮库保管员的考验。在江苏省张家港市沙洲中心粮库，那里的仓库保管员们利用仪器结合自身经验，为小麦入库把好关。

　　在沙洲中心粮库，满载小麦的卡车一辆又一辆，他们有序地进行着验粮、过磅。

　　方治是粮库的保管员，他从卡车上随机取出一把麦子，倒入水分检测仪器里，检测结果出来需要10秒钟，在这短暂的时间里，他又抓起几粒麦子，丢进嘴巴嚼了起来。

　　方治：仪器有时也会失效，像特别潮的，水分超过20以上的，仪器准确率很低，人工的准确率比仪器要高。粮情分析都需要我们感官测试，看看到底有没有变质。

　　仅仅尝了4粒麦子，花了短短的2秒钟，掐一掐，咬一咬，方治就能判断出小麦大致所含的水分值，以及是否适合收储。这个本领是他的看家绝活，也是一般机器所不能实现的。

　　方治：不同水分的小麦在牙齿咬的过程中，硬度是不一样的，比如，水分12.5的小麦在牙齿上有一个清脆的声音，15.5左右是闷和涩的感觉，如果超过，那就沾在牙齿上。

　　记者：怎么控制在0.5以内误差？

　　方治：就靠平时锻炼了，我最起码吃过几万次麦子了。

　　方治的特殊本领，源于立足岗位，对自己的严格要求。按照国家粮食质量标准和收购操作程序，进粮库的小麦，水分以12.5为基数，超1点水分就要扣2斤粮食，这是规定，是必须要严格执行的。2012年，锦丰镇种田大户刘定凡新收上来的20多万斤麦子刚晾晒过一遍，就迎来了雨水。原本以为不碍事的他先拉了一车麦子到粮库准备卖掉，可方治一尝，感觉就不对劲了。

　　方治：他感觉不要紧，我就跟他说，这个小麦不及时处理烘干的话，24小时就生霉变质了。

　　方治发现了其中的问题，对刘定凡进行了劝说。

　　刘定凡：他问我像这样的麦子还有多少，我说有20万斤，他就说赶快搞过来，不要存侥幸心理，不然明天要烂掉的，当时连夜就装过来。

　　种粮大户刘定凡说，因为方治的坚持原则，他损失了几斤粮食，因为方治的业务过硬，他的20万斤小麦得到了挽救，除了感激，还是感激。

　　刘定凡：他不提醒我，我的麦子就烂掉了，那时候1块1斤，20万斤就损失20万块，很信任他，放心。

　　目前，像方治这样的粮库保管员，张家港市还有70多个，很多人说，方治是他们的学习榜样，在接下来的夏粮收购高峰期，他们这支队伍，将用他们的经验，和精密的机械，筛选出最优的粮食，为优质小麦的颗粒归仓做出自己的一份贡献。