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这里为何有“宁可食无肉,不可一餐无油茶”的风俗

三农 来源:央视网 2018年03月30日 09:37 A-A+ 二维码
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  央视网消息:这一站我们来到了美丽的湖南省邵阳市城步苗族自治县。城步古称“南楚极地”,位于湘西南地区,峰峦起伏,溪河密布,我们在这里将会有怎样的一段神奇之旅呢?

  首先我们有幸寻找到一种地上跑的美味。在城步的黄伞村传来了阵阵嘶叫声,原来这个村寨里今天要杀猪,这不到过年的,也不是办事,这杀猪做什么呢?原来是要做城步特色的猪血丸子。选取新鲜的农家土猪肉,切块再剁碎,农家土豆腐,新鲜的猪血凝固后切块备用。农家的石臼,加入豆腐捣碎,直到豆腐细碎,再放入猪血捣碎,随后放入切好的肉块,调料只要加入盐即可。捣碎搅拌好之后稍微放几分钟,两手不断拍打直到成型,抹上一层植物油,保证成型后不粘底。接下来就是时间的艺术,炉火旁不断熏制, 20天之后可以成型,最终通体成为黑色。猪血丸子又称血粑豆腐,是城步地区的传统家常菜。

  新鲜的猪肉也可制作成一道美味——农家腊肉,精选的猪肋排涂抹好盐和自制的米酒后,一块一块挂在炉火之上,下面就是沈大哥他们平时炒菜烧水的炉子,柴火的烟、土猪肉的香味、农家的味道统统融合在一起。经过一个多月的熏制基本的腊肉才能成型。

  游客可以选择品尝腊肉做的美食:腊肉烩猪血丸子——猪血丸子在热水中清洗一番,切成片,腊肉加入热水中焯一下,热锅之中不加油加入切好的腊肉不断翻炒,油渗出后加入切好的猪血丸子,两者的味道相融合,加入辣椒面,地道的农家腊肉烩猪血丸子就出炉了。

  爆炒腊肉——新鲜的红辣椒切段,锅中加入切好的腊肉,炒出油之后红辣椒入锅翻炒,加入香菜,农家爆炒腊肉就可以品尝了。这么多的肉类美食,一定让你停不下嘴呢。

  在城步,南山牧场被称为“中国第一牧场”,有23万亩集中连片的草山草坡,一年四季绿草如茵,风景如画。在城步下团村,同样吸引人的还有一个叫新铺里的地方,这里又有什么美味等待我们去发现呢?

  原来刘阿婆的农家乐叫新铺里,在城步有“宁可食无肉,不可一餐无油茶”的饮食习惯,当地妇女个个会打油茶。刘阿婆的油茶还有诀窍呢,怪不得来这的游客都要来喝几碗刘阿婆的油茶。

  在农家乐里我们找到一样特殊的工具,它究竟是干什么的呢?我们又会品尝到什么样的美味呢?

  苗家人的热情好客,有客来,歌曲和酒自然是少不了的,浓郁的苗家风情让你不虚此行。在三江村还有一种林中美味,他们自由飞翔,随意散步,这又是什么呢?我们还会寻找到什么样的地上美味、水中美味和林中美味?

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