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小笼包、炒年糕、梅菜扣肉,童年的味道你还记得吗?

三农 来源:央视网 2018年02月07日 09:11 A-A+ 二维码
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  央视网消息:过年,是旧的一年结尾,新的一年开始的一种交接仪式,即使再忙,也会记得回家看看,和家人簇拥着吃顿带有家乡味道的团圆饭~紧随着“年关将近”这个话题,咱农业界也不甘示弱!不妨我们来波“回忆杀”如何?一波关于儿时味蕾的回忆杀~

  有没有兴趣一起跟着小编去瞧一瞧?位于吴越之地,江南水乡的浙江省绍兴市嵊州,属于这里的儿时味道,是什么呢?

  看看这嵊州人的味蕾回忆三连杀:

  「家乡 · 小笼包」

  小笼包最早源于北宋的馒头。

  100多年以前,嵊州人突发奇想,在馒头里加入肉馅,这普普通通的馒头竟变得滋味咸香,回味无穷。

  从此,这种美食开始盛行于绍兴一带,成为传统小吃的经典。

  白净蓬松的面皮,汁多肉鲜的小笼包一出笼,香气弥漫整间屋子,味蕾止不住的燃烧起来~嗯!对于嵊州人来说,正是这股熟悉的家乡味道!

  成熟的面团要像棉花糖一般富有弹性,紧致柔韧,所以皮筋道。

  肉馅料味道醇厚,没有姜蒜椒麻,只有适量的精盐和酱油和水,故肉质松软。

  一笼包子一座城,嵊州每年有5万多人在外创业卖小笼包,给当地创造了近100亿的收益!对他们来说,家乡的味道,是谋生的根本,也是乡愁的寄托。

  如果说一屉小笼包是一天美好生活的开始,那么一碗炒年糕则彰显着嵊州人午餐的殷实↓↓↓

  「家乡 · 炒年糕」

  关于炒年糕,浙江省嵊州市商务局商贸管理科科长钱东海:“县志上记载,十四夜,以菜煮糍食之,谓之亮眼汤。预示着来年看人,看事情啊,做生意眼睛会更亮。过年过节的话炒年糕是最重要的组成部分 。”

  一碗炒年糕,换来一年的顺顺利利,平平安安,谁能拒绝如此美好的祈愿呢?

  对!正是这一锅炒的节奏,堪称东北式的“大乱炖”!内容丰富超乎你的想象!

  一份年糕里面,有菜有肉还有饭,美味营养暂不必说,冲着吉祥的寓意,无论嵊州人还是外地人,都忍不住坐下来吃上一碗。

  下图被人们命名为“梅干菜”是嵊州的特产,制作讲究,是家家自制的必备蔬菜,色泽红亮,越陈越香。

  正是这道梅干菜,展开了味蕾“三连杀”的第三杀↓↓↓

  「家乡 · 梅菜扣肉」

   扣肉的灵魂在皮上面,过油煎炸,黄而不焦才是上品。1000摄氏度的高温,炸出多余油脂,火候非常重要。

  油润不腻,咸香味美的口感,一片颤巍巍的扣肉,盛不下的是家乡人对美好生活的向往~

  精彩视频看这里》》家乡的味道 年味最浓是家常

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