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公鸡VS阉鸡,您更钟意哪个呢?

三农 来源:央视网 2018年01月30日 09:08 A-A+ 二维码
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原标题:

  央视网消息:大公鸡的冠子红通通,像顶了一朵大红花。嘴巴下的肉瘤耷拉着,像挂着一对大耳环。眼前这两只鸡,都是生长在云南省广南县这片大山里的土鸡。它们叫文山鸡,只不过呢,一只是纯粹的公鸡,一只是把公鸡进行阉割以后形成的阉鸡。今天小编就带您认识下被阉割后的它。

  阉割前的大公鸡:

  阉割后的阉鸡:

  由于文山鸡的野性很强,公鸡特别好斗,稍不留神就会伤到对方,当地的壮族人千百年来养成了把公鸡去势变成阉鸡的养殖方法。

  云南省广南县科学技术协会主席陆俊江告诉我们:“不光鸡要阉,猪也要阉的,为什么?阉了以后有两个好处,一个是提高了鸡肉的品质,另外能够很快地增加它的体重。”

  相比之下,公鸡有着漂亮的鸡冠,而阉鸡的鸡冠非常小。

  公鸡尾部的毛不多,阉鸡却拥有漂亮的羽毛和尾羽。

 

  文山鸡的特点是耐粗饲、抗病力强、体躯结实、肉质鲜嫩。

  公鸡的颜色是有些发青(图左),而阉鸡的颜色发黄(图右),因为它的皮下面有一层脂肪。

  手感的话,公鸡的肉捏上去很坚实,阉鸡的肉捏上去很松。

  小心地切开两种鸡的肌肉,阉鸡的皮下多了一层黄黄的油脂,丰富的肌间脂肪用肉眼就可以看到。而公鸡则显得更加精瘦,肉质紧密结实。

  各有各的好处,各有各的肉质优势,就要看吃货的你们怎么挑选啦~

  不过阉鸡的价位比公鸡的价位更“土豪”哦~

  云南省广南县人民政府副县长梁忠介绍道:“我们广南县养殖文山土鸡,规模以上的合作社和养殖大户总的有55家,然后我们全县文山土鸡的存栏有283万只,这是2015年的数据,出栏是337万只,产量是6000多吨。”

  由此看来,文山鸡的市场大大的哟!

  公鸡VS阉鸡

  鸡汤对比

  下图这两锅鸡都是直接用清水煮出来的,只放了几片姜和少许的盐,同样炖了2个小时后,咱们看看成果如何?

  右图为公鸡煮出来的鸡汤,左图为阉鸡煮出来的汤。

  很显然:阉鸡的鸡汤表层漂上了金黄色的油花。公鸡的鸡汤却仍然非常朴素,清汤寡水一般。

  其实口感的偏好因人而异~或许喜欢油腻一点的人更倾向于阉鸡,颜色看着也有食欲。普通公鸡的汤,较清淡,也会成为许多人的偏爱。

  公鸡VS阉鸡,您更钟意哪个呢?(CCTV每日农经)

  一起看我们强势的文山鸡!》》文山鸡好斗闯市场

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