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一道菜食客为之疯狂20年 她凭此年入上亿!

三农 来源:央视网 2017年12月26日 08:10 A-A+ 二维码
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  央视网消息:哈思山,在甘肃省靖远县境北部,自西北向东南绵延数十公里。在放牧区,每年出产6万只滩羊,羊是山里人唯一的收入来源。哈思山的放牧区,一直是赵玉霞最看重的滩羊养殖基地。

  精选滩羊羔,胡麻油热锅,入羊肉翻炒,加入适量调料,加水焖煮,金黄的汤汁渗进了肉丝里,这就是靖远羊羔肉的代表作——黄焖羊羔肉。

  就靠着这一道菜,赵玉霞把店开到了全国31家,每天消耗掉至少400只滩羊,让食客们为之疯狂20年。

  赵玉霞的这道菜到底有何奇特之处呢?一个20多年的老食客,道出了其中的秘密就是调料。为了得到调料的配方,很多人曾来店里偷师学艺,甚至有人花重金收购。

  曾出价500万元都不卖的秘方,到底是什么呢?赵玉霞说,其实在她创业之初也没有这张秘方。之所以走到今天,背后还有很多不为人知的秘诀。

  赵玉霞出生在一个传统的回族家庭,遗传了母亲做菜的好手艺,这道羊羔肉做的尤为出色。22岁的时候,借了2000元,赵玉霞支起三张桌子小餐馆就开业了。

  与其他餐馆不同的是,从开业第一天赵玉霞就坚持选用九道弯的羊羔,因为体重20斤左右的九道弯羊羔肉,肥瘦适度,口感最好。价格一斤要比别的羊羔肉贵上3元钱。别小看这一斤两三元的差价,赵玉霞一年下来就要多花360万元。

  一盘羊羔肉才卖几十元,很多人舍不得花高价用九道弯的羊羔肉,可赵玉霞的坚持,让她的餐馆慢慢有了名气,生意也越来越好。

  1996年赵玉霞从靖远县来到兰州发展,可是开业几个月,生意一直都很惨淡。为了让餐厅有特色,她一边研究羊羔肉的配料,一边对所有菜品质量严格把控。对菜的要求越来越高,赵玉霞形成了一套标准,这为她赢得了很多回头客。

  在研发的第五年,赵玉霞终于找到了她想要的味道,做成了这一碗500万元都不卖的秘方,由十几种调料配制而成。她说其实原料和别人差不多,差就差在配料的比例上,最后的配方是她用嘴巴一点一点试出来的。

  靠着这个秘制配方,赵玉霞的羊羔肉一炮而红。高峰期一天能卖出上万份羊羔肉,当天营业额高达20多万元。此后5年,赵玉霞的餐饮规模一路突飞猛进,不仅把分店开到了北京,还在全国开了30家羊羔肉连锁。

  做了二十多年餐饮,赵玉霞光凭一双眼睛,就能看出肉做的好不好吃,这让员工们不敢有一刻的懈怠。在八公里吃羊羔肉,已经成为兰州市民消费的一种潮流。

  现在,总店加上全国30家分店,赵玉霞一年需要将近20多万只羊羔。远在兰州的赵玉霞,直接影响到了百公里之外,靖远周边几个县市滩羊交易市场的价格。

  用一道菜影响了一个产业的发展,赵玉霞并不满足于此。现在她要实施一个更大的计划,来振兴靖远县的滩羊产业。第一步就是投资3个多亿,把这个已经运转了60多年的羊肉市场,改建成一个现代化的屠宰场。

  经营自己的餐厅,赵玉霞就像是在雕琢一个艺术品,对自己所钟爱的事业,始终保持着创新、敬业、执着,20多年如一日的坚守。(CCTV致富经)

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