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黑猪长出雪花肉,靠的是什么?

三农 来源:央视网 2017年10月18日 15:00 A-A+ 二维码
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  央视网消息:莱芜猪,也叫莱芜黑猪,是山东省莱芜市的优良地方猪种,在当地有着五千多年的饲养历史。凭借着繁殖力高、母性强、抗逆性强、易饲养、肉质好等优点,被农业部列为国家级畜品遗传资源保护品种,是目前猪肉市场的特色品种。

黑猪长出雪花肉,靠的是什么?

  莱芜猪最大的优点就是能生产出高档雪花猪肉。通常情况下只有牛肉肌内脂肪含量能够沉积到10%以上,而莱芜猪的肉色深红,切面大理石纹明显,肌内脂肪含量平均在10%左右,最高的可以达到20%。而且里面还含有丰富的肌苷酸、亚麻酸和胶原蛋白,与普通猪肉相比,莱芜猪肉营养价值丰富,肉的品质高,完全达到了高档肉的要求。

黑猪长出雪花肉,靠的是什么?

  莱芜猪肉做成红烧肉,其口感柔润、鲜嫩、肉香,还很有嚼头。

黑猪长出雪花肉,靠的是什么?

  颈项肉是莱芜猪身上最具代表性的雪花肉,其价格高达上百元,把它切成薄片,还能涮锅。

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  除了颈项肉,雪花分布最多的是前肩肉、通脊肉和里脊肉,接着是前腿肉也有不少雪花分布。

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  莱芜猪身上的雪花肉到底是怎么来的呢?

黑猪长出雪花肉,靠的是什么?

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