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海鲜放大招,不服也得服!

三农 来源:央视网 2017年09月22日 09:20 A-A+ 二维码
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  央视网消息:入秋以来,北方的气温始终降不下来,不如来趟说走就走的海边旅行降降温。海边不仅凉快,关键还有最好吃的海鲜。

海鲜放大招,不服也得服!

  做海鲜,讲究的是食材的原汁原味,让海鲜最大程度地保持它的鲜味。一道道来自开渔第一网的美味,在农家大厨的妙手呼之欲出。

海鲜放大招,不服也得服!

  海龙鱼,俗称“豆腐鱼”,顾名思义,它的肉质细嫩,极富弹性,而且难得没有刺,是制作鱼片的上佳食材。晶莹剔透的鱼肉在师傅娴熟的刀功之下被完美地片出。这一片片鱼肉宛如软软的面条一样,放入味精、料酒、葱姜后搅拌均匀。每片鱼肉裹上生粉,放到八成热的油锅中,炸至金黄,趁热放入胡椒、葱花和辣椒丁,一道椒盐海龙鱼就新鲜出炉!

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  鳞色金黄的黄鱼,最佳搭配是冬笋雪菜黄鱼汤。先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋切条,雪菜切碎;将油下锅烧热,放入黄鱼两面各煎片刻后加入高汤,放入葱、红辣椒及佐料。两分钟后,将鱼捞出装盘,再把冬笋、雪菜放到汤里煮熟。一道冬笋雪菜黄鱼汤大功告成!

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  新鲜的贻贝放在水里浸泡洗去表面杂物,用特制的小刀轻轻取出贻贝肉,锅中倒入紫贻贝,加入少量的白水,等贻贝自然裂开,大概二十分钟一道水煮贻贝就出锅了。

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  蒜蓉贻贝是一道色香味十足的美味,水煮过的厚壳贻贝加入蚝油、滴上酱油,撒上干辣椒和葱花,伴随着热油嗤的一声,这绝对是给予食客们味蕾蕾最大的触动。

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  贻贝肉和面粉加入盐搅合均匀,加入少量啤酒和葱花搅拌黏糊,锅中加油放入面团。历经油的烹炸,贻贝的鲜香就全包裹在了面团里,炸成金黄色的贻贝饼就可出锅了。

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  海豆腐是道功夫菜,将蟛蜞用石舂捣碎,过滤蟛蜞汁,用做豆腐的纱布,然后把蟛蜞汁细细滤出。18个鸡蛋打碎后,倒入蟛蜞汁,用胡椒粉、盐、料酒调味,分装在小碗里。上汽后蒸20分钟后,海豆腐制作完成了。

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  烩沙虫采用越南的传统做法,在干净的锅里加入糖,然后将事先准备好的香茅、雪白的椰肉、秘制的酸笋一一码放在锅里,再加入一大勺辣椒酱。开火,倒入处理好的沙虫充分翻炒,再加入越南餐桌上不可或缺的佐料----鱼露。沙虫的鲜、香茅和椰肉的香、酸笋和酸角的酸在鱼露的调和下,激发出更加神奇的美味!

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  海鸭蛋煎沙虫这道菜采用的是海鸭蛋。海鸭蛋只需撒上些盐和葱花,配上刚挖出的沙虫,煎出来的蛋饼色泽金黄、鲜香扑鼻!

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  除了这些美味,您知道中国规模最大的开渔节吗?您见过2000艘渔船同时出海的壮观场面吗?

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