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山东泗水:2017年第二季度肉类价格市场运行情况综合分析

三农 来源:央视网 2017年08月14日 10:53 A-A+ 二维码
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  央视网消息:随着气温持续升高,泗水县牛羊肉受消费需求呈弱势下行影响,牛羊肉价格下跌。而猪肉价格一路持续回落,进入新一轮下跌通道,生猪市场收购价已跌破7元(斤)关口。居民口味的多样化,禽肉供需相对平稳,价格出现小幅波动。具体情况如下:

  一、肉类价格市场运行情况

  牛羊肉价格:4月份,已是进入二十四节气的“谷雨”,气温快速回升,牛羊肉属于热性食物,随着人们口味转入清淡,牛、羊肉消费需求大幅减退。我县去骨牛肉市场综合平均零售价55.6元/公斤,与上月的59元/公斤相比,环比下降5.77%;去骨羊肉市场平均零售价48元/公斤,与上月的52元/公斤相比,环比下降7.69%。5、气温快速持续升高,牛羊肉属于热性食物,随着人们口味转入清淡,牛、羊肉消费需求大幅减退,价格一年中的低迷状态。我县去骨牛肉市场综合平均零售价55.6元/公斤,去骨羊肉市场平均零售价48元/公斤,与上月价格相比,环比均呈现持平。6月份,已是进入二十四节气的“夏至”,牛羊肉市场价格趋于稳定,保持了上月的价格水平。

  猪肉价格:4月份,市场白条肉批发22元/公斤,与上月的23.8元/公斤相比,环比下降7.57%,较去年同期的24.9元/公斤相比,同比下降11.65%;鲜猪肉综合平均零售价26元/公斤,与上月的27.2元/公斤相比,下降4.42%,较去年同期的29元/公斤相比,同比下降10.35。5月份,白条肉批发价21.2元/公斤,较上月的22.2元/公斤下降4.51%,与去年同期的25.6元/公斤相比下降17.19%;鲜猪肉市场平均零售价24.6元/公斤,较上月的26元/公斤相比下降5.39%,与去年同期的28元/公斤相比,同比下降12.15%。6月份,白条肉批发价21.2元/公斤,较上月价格相比持平,与去年同期的26.4元/公斤相比下降19.69%;鲜猪肉市场平均零售价24.6元/公斤,较上月价格相比持平,与去年同期的28.4元/公斤相比,同比下降13.39%。

  禽肉价格:4月份,我县市场白条鸡综合零售平均价33.13元/公斤,与上月平均价32.50元/公斤相比,环比上升1.93%,其中:白条散养母鸡36元/公斤、白条散养公鸡41元公斤、白条肉鸡17.5元/公斤,与上月价格相比分别上升2.86%、2.5%、2.94%,白条三黄鸡38元/公斤,与上月价格相比持平。琵琶腿零售价23.60元/公斤、鸡胸肉零售价22元/公斤、鸡大腿零售价23/公斤,与上月价格相比均持平,鸡中翅零售价40元/公斤、鸡翅29元/公斤,与上月价格相比分别上升5.26%、3.57%。5月份,我县市场白条鸡综合零售平均价32.5元/公斤,与4月份平均价33.13元/公斤相比,环比下降1.91%,其中:白条散养母鸡35元/公斤,环比下降2.78%,白条散养公鸡40元公斤,环比下降2.44%,白条肉鸡17元/公斤,环比下降2.86%,白条三黄鸡38元/公斤,与上月价格相比持平。琵琶腿零售价23元/公斤、鸡胸肉零售价20元/公斤、鸡大腿零售价22元/公斤、鸡中翅零售价38元/公斤、鸡翅28元/公斤,与上月价格相比分别下跌2.55%、9.09%、4.45%、5%、3.45%。6月份,禽肉价格保持相应稳定,价格与5月份相比相比持平。

  二、肉类价格市场运行分析

  良好的气候导致牛羊繁殖生长速度大幅提升,青饲料资源丰富,混合饮料价格下跌,这为丰富的牛羊肉资源打下良好基础;加之内蒙等牛羊主产区价格小幅下降,成品牛羊肉大量冲击市场,价格显现下行态势。随着天气变热,居民口味转向清淡,尽量避免对吃牛羊肉上火,终端消费需求呈现弱势,供应充足,助推了牛羊肉价格的下滑。

  导致猪肉价格持续下跌的主要原因有:1、存栏数量大幅提升。受去年底生猪生猪价格上涨,养殖户补栏积极性提升影响,今年生猪产能逐步复苏,目前市场猪源供应充足,前期压栏的大猪仍未消化完毕,屠宰企业联合压价力度加大,导致猪价持续回落。2、可替代猪肉商品增加。随着夏季到来,近期市场禽蛋、鲜蔬价格持续走低,可替代猪肉的商品越来越多,并且价格较猪肉便宜,居民购买量增加,进一步分流了猪肉的消费人群。3、季节性需求下降。夏季居民口味偏向清淡,同样形成了猪肉消费淡季,是全年的猪肉价格低点,消费环境的“不友好”也进一步拉低了猪肉价格,这也是往年猪肉消费进入季节性下滑的规律。4、规避风险而大量出栏。通常从仔猪长成出栏成品猪需要4个月时间,能繁育母猪则需要13个月左右时间才能影响供应需求。而随着高温和雨季等天气的到来,生猪进入疫病高发期,养殖户采取积极出栏态度来规避风险,出栏生猪增加,拉动价格下行。5、原材料价格低位运行。目前玉米、豆粕价格有所下跌,养殖成本降低,其它饲料等原材料价格都比较稳定,从生猪存栏量来说,虽然散养户的数量减少了,但养殖场的数量增加了,今年的存栏量比去年同期有所提高,但需求量小,助推了生猪价格下跌。6、屠宰企业宰杀量下降。由于春节后猪价下滑速度过快,屠宰企业收购渐显谨慎,基本都采取压价操作和限量收购,造成目前市场上养殖和屠宰都面临销售难的压力,被动下调价格,进一步打压了生猪价格。

  鸡肉是典型的白肉产品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,深受广大消费者喜爱。导致本月禽肉价格下跌的主要原因为:一是执行环保政策力度加大,致使污水排放不达标的蛋鸡、肉鸡养殖户退出养殖行业,大批蛋鸡、肉鸡被迫上市销售,对禽肉市场造成冲出,给禽肉价格带来了压力;二是随着夏季到来,人们口味偏向清淡,对禽肉需求有所下降,加上饲料价格下跌,禽类养殖成本下降,双重叠加因素影响,禽肉市场销售保持相应平稳,禽肉价格处于持续下行状态。

  三、后期肉类价格走势预测

  随着炎热天气的来临,政府部门对环境污染治理及卫生文明城市创建力度加大,取缔室外烧烤,高热量的牛羊肉需求将持续下降;虽然生猪供应面一时难有实质改变,但猪价低价位运行对终端猪肉批发商造成很大影响,总体销售量将有一定下滑,而屠宰企业难以维持高成本,后期压价压力更大;禽肉是典型的白肉产品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,深受广大消费者喜爱,加上饲料价格下降,居民口味转向清淡,终端对禽肉消费需求仍然会继续稳定走势。预计后期牛羊肉供应充足,需求下降,价格将以小幅震荡下行为主;猪肉受天气炎热需求下降和养殖成本下降因素影响,生猪价格继续上涨的可能性也较小,以保持稳定为主;禽肉消费需求整体呈稳定走势,专业养殖户与一体化养殖公司销售下降,价格将在稳定中小幅波动。

  四、建议和意见

  稳定肉类产品价格就是在稳定人民生活水平,同样也是在稳定地方经济增长。肉类产品作为一种与人们生活密切相关的生活必需品,其价格小幅波动是市场自发调节的结果,但肉价的大起大落,不仅影响农业稳定发展和农民增收,更关系到老百姓的生活质量,对百姓生活造成直接影响。肉价过高,居民生活成本大幅增加,对城市低收入群体尤其不利。另一方面,肉价过低,尤其是肉类滞销导致许多养殖户血本无归,不仅损害了养殖户的经济利益,也对畜牧业带来巨大冲击,影响畜牧业的健康发展,不利于农业生产的可持续发展和农民增收。因此,作为各级政府相关部门,应大力推进农副产品相关建设和发展,出台一份关于畜牧业养殖、防疫、运输、检疫、销售相关文件,减少中间环节,降低流通费用,保障市场供应和市场价格的稳定,有效的引导市场肉类价格走向,带动肉类产销体系的逐步完善。同时,加大政府资金投入,利用科学管理技术,培育优质肉源,保证居民所需。(泗水县商业局)

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