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小龙虾成就千亿元大产业

三农 来源:农民日报 2017年06月14日 10:30 A-A+ 二维码
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  6月9日—12日,首届中国(潜江)国际龙虾·虾稻产业博览会在湖北潜江举行。展会内容丰富,亮点纷呈,呈现了一台“小龙虾盛宴”。

  图为游客在展会上围观小龙虾烹饪大赛。田永祥摄

  首届中国(潜江)国际龙虾·虾稻产业博览会期间,农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会正式联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》,这也是农业部发布的首个水产养殖重点品种产业发展报告。本期为您解读《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。

  养殖规模扩展迅速产业布局趋于完整

  我国的小龙虾产业起步于20世纪90年代,从最初的“捕捞+餐饮”,逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展,形成了完整的产业链条。近年来,我国小龙虾产业发展迅速。2007年—2016年,全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨,小龙虾养殖面积超过900万亩。

  在小龙虾产业链中,第一产业以小龙虾养殖业为主;第二产业以小龙虾加工业为主;第三产业是以虾为基础,以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。

  我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲,占出口市场比重的80%以上。2016年,小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元,其中对美国出口额达1亿美元,占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。

  目前小龙虾加工产品主要包括虾仁、虾尾、原味整虾及调味龙虾,加工方式也由初加工逐步发展成初加工与精深加工并举。2016年,全国小龙虾规模以上加工企业近100家,年加工能力在90万吨左右。

  市场价格逐年上涨东部城市需求旺盛

  小龙虾的生产供给季节性特征明显,市场价格也随着供应量的变化而波动。根据2014—2016年小龙虾批发价格和出塘价格看,近三年小龙虾价格逐年提高,价格季节波动明显,每年的6—7月上市旺季期间价格最低,春冬淡季期间价格走向峰值。

  小龙虾消费以餐饮为主,受到国内消费者特别是青年一族的喜爱,消费群体扩大、时间延长、品种增多,餐饮消费市场呈现爆发式增长。跟据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》分析,2016年小龙虾产量89.91万吨、销量87.93万吨,较2014年分别增长30.36%和32.47%。

  小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市,北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等十多个城市的年消费量均在万吨以上。

  菜系创新品牌丰富特色餐饮拉动旅游

  餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地形成了一批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌,有效地推动了小龙虾餐饮消费的纵深。如江苏南京开发了拥有20多种口味的小龙虾“金陵鲜韵”系列,小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20—25%,产值超过了百亿元。

  湖北潜江的“油焖大虾”获得“中国名菜”称号,有力地拉动了当地餐饮消费。2016年湖北专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家,小龙虾餐饮产值达332.62亿元,同比增加30%以上。与此同时,小龙虾电商经营模式不断创新,各地积极探索“互联网+小龙虾”。据统计,2016年湖北省小龙虾网上年销售额超过2亿元。

  各地还积极举办小龙虾节、虾王争霸赛、小龙虾美食评鉴会等活动,组织开展以小龙虾文化为主题的休闲旅游。全国每年直接参与小龙虾节庆活动人次超过8200万,通过微博、微信等网络平台转发相关信息1.6亿条,“世界小龙虾看中国”引发国内外消费者高度关切。江苏盱眙自2001年起举办“中国盱眙国际龙虾节”,让小龙虾成为盱眙的一张名片,带动了南京、扬州、苏州等周边地区的餐饮、旅游业的发展。

  见习记者韩超本报记者何红卫乐明凯

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